Tipos de conservantes de alimentos para evitar que los alimentos se echen a perder

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Un conservante es una sustancia o productos químicos que se agregan a las sustancias alimentarias o bebidas para evitar la descomposición del crecimiento microbiano o para evitar cambios químicos indeseables. La conservación de alimentos es una técnica antigua que se practica para conservar los productos alimenticios. Esto se practica de diferentes formas. A continuación, se muestran diferentes tipos de conservantes de alimentos.



Food Preservatives se hace básicamente por tres razones:



  • Conservar las características naturales de los alimentos.
  • Para preservar la apariencia de los alimentos.
  • Para aumentar el valor de anaquel de los alimentos para el almacenamiento.

Conservantes alimentarios naturales

El azúcar y la sal son los primeros conservantes de alimentos naturales que reducen de manera muy eficiente el crecimiento de bacterias en los alimentos. Para conservar la carne y el pescado, la sal todavía se utiliza como conservante natural de los alimentos.

Otros conservantes naturales de la categoría son el alcohol, el vinagre, etc. Estos son los conservantes tradicionales en los alimentos que también se utilizan en el hogar y en la elaboración de encurtidos, mermeladas y jugos, etc. También se considera natural la congelación, hervido, ahumado y salado formas de conservar los alimentos. El café en polvo y la sopa se liofilizan para su conservación.



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Conservantes químicos para alimentos

Los conservantes químicos de alimentos también se han utilizado desde hace bastante tiempo. Parecen ser los mejores y más efectivos para una vida útil más prolongada. Según la Institución Internacional de Salud, estos son algunos de los conservantes químicos de alimentos que se utilizan ampliamente:

  • Benzoatos (como benzoato de sodio, ácido benzoico)
  • Nitritos (como nitrito de sodio)
  • Sulfitos (como dióxido de azufre)
  • Sorbatos (como sorbato de sodio, sorbato de potasio

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Los antioxidantes también son conservantes químicos de los alimentos que actúan como captadores de radicales libres. En esta categoría de conservantes en los alimentos se encuentran la vitamina C, BHA (hidroxianisol butilado), inhibidores del crecimiento bacteriano como el nitrito de sodio, el dióxido de azufre y el ácido benzoico.

Luego está el etanol, que es uno de los conservantes químicos en los alimentos, el vino y los alimentos almacenados en el brandy. A diferencia de los conservantes alimentarios naturales, algunos de los conservantes alimentarios químicos son dañinos. El dióxido de azufre y los nitritos son ejemplos. Según se informa, el dióxido de azufre causa irritación en los bronquios y los nitritos son cancerígenos.

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Conservantes artificiales

Los conservantes artificiales son las sustancias químicas que detienen el crecimiento de bacterias, el deterioro y la decoloración. Estos conservantes artificiales pueden agregarse a la comida o rociarse sobre la comida.

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